Lifestyle: તીખી નહીં, આ વખતે ટ્રાય કરો ચાશણીમાં બોળેલી 'માવા કચોરી'; સ્વાદ એવો કે એક ખાઈને અટકી જ નહીં શકો!

રાજસ્થાનની ગલીઓમાં તમને એક ખૂબ જ ખાસ મીઠાઈ ખાવા મળી જશે, જેને 'માવા કચોરી' કહેવામાં આવે છે. આ આપણી સામાન્ય તીખી કચોરીઓ કરતા સાવ અલગ હોય છે. તેની અંદર માવો (ખોયા) અને સુકો મેવો (ડ્રાયફ્રુટ્સ) ભરવામાં આવે છે.

બહારથી તે ગરમ-ગરમ ચાશણીમાં બોળેલી હોય છે, જે તેને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને રસદાર બનાવે છે. જો તમે પણ આ રોયલ મીઠાઈનો સ્વાદ માણવા માંગતા હોવ, તો ચાલો જાણીએ માવા કચોરી બનાવવાની એકદમ સરળ રેસિપી.

માવા કચોરી રેસિપી (Mawa Kachori Recipe)

• કુલ સમય: ૭૫ મિનિટ

• તૈયારીનો સમય: ૩૦ મિનિટ

• બનાવવાનો સમય: ૪૫ મિનિટ

• કેલરી: ૩૫૦

• સર્વિંગ: ૨ લોકો માટે

• કોર્સ: ડીઝર્ટ (મીઠાઈ)

જરૂરી સામગ્રી:

• મેંદો: ૨ કપ

• ઘી (મોણ માટે): ૧/૪ કપ

• મીઠું: એક ચપટી

• માવો (ખોયા): ૧ કપ

• દળેલી ખાંડ: ૧/૨ કપ

• ઈલાયચી પાવડર: ૧/૨ નાની ચમચી

• જાયફળ પાવડર: એક ચપટી

• સમારેલા ડ્રાયફ્રુટ્સ: ૨ ચમચી બદામ, ૨ ચમચી કાજુ અને ૧ ચમચી પિસ્તા

• ચાશણી માટે ખાંડ: ૧.૫ કપ

• પાણી: ૧ કપ

• કેસરના તાંતણા: ૮-૧૦

• તળવા માટે: દેશી ઘી અથવા તેલ

બનાવવાની વિધિ:

સૌથી પહેલા એક વાસણમાં મેંદો લો, તેમાં એક ચપટી મીઠું અને ૧/૪ કપ ઘી ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી મોણ આપી દો.

હવે નવશેકા (હૂંફાળા) પાણીથી મેંદાનો લોટ બાંધી લો, જેથી લોટ બહુ કઠણ કે બહુ નરમ ન રહે. તેને ઢાંકીને ૨૦ મિનિટ માટે સેટ થવા દો.

ત્યાં સુધી એક પેનમાં છીણેલો માવો ધીમી આંચ પર શેકી લો. ત્યારબાદ ગેસ બંધ કરીને માવાને ઠંડો થવા દો.

માવો ઠંડો થાય એટલે તેમાં દળેલી ખાંડ, સમારેલા ડ્રાયફ્રુટ્સ, ઈલાયચી પાવડર અને જાયફળ પાવડર ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી લો.

હવે બીજા એક વાસણમાં ખાંડ અને પાણી મિક્સ કરીને ચાશણી તૈયાર કરો. તેમાં કેસરના તાંતણા પણ ઉમેરી દો અને ચાશણીને પકવી લો.

આ પછી બાંધેલા લોટના નાના-નાના લૂઆ (ગુલ્લા) બનાવો અને વચ્ચે ૧-૨ ચમચી માવાનું સ્ટફિંગ ભરીને બરાબર બંધ કરી દો.

તેને હળવા હાથે થોડી ચપટી (દાબી) લો અને કડાઈમાં મધ્યમ આંચ પર ગરમ ઘી કે તેલમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળી લો.

કચોરી તળાઈ જાય એટલે તેને પ્લેટમાં કાઢી લો. પીરસતા પહેલા તેને ગરમ ચાશણીમાં બોળો અને ઉપરથી ડ્રાયફ્રુટ્સથી ગાર્નિશ કરીને સર્વ કરો.