Lifestyle: મટર-પનીરથી થઈ ગયા છો બોર, તો ટ્રાય કરો મટર-પનીર-મખાનાનું આ ક્રીમી શાક; રોટલી-ભાતનો સ્વાદ થઈ જશે બમણો

કોઈ ખાસ પ્રસંગ હોય કે તહેવાર, પનીરનું શાક હંમેશા ભારતીયોની પહેલી પસંદ હોય છે. પરંતુ જો તમે આ વખતે નિયમિત મટર-પનીરથી કંઈક અલગ અને શાહી રેસિપી બનાવવા માંગો છો, તો 'મટર-પનીર-મખાના'નું શાક ચોક્કસ ટ્રાય કરો. આ શાકની ક્રીમી ગ્રેવી તેનો સ્વાદ બમણો કરી દે છે અને તે રોટલી, પરાઠા કે પુલાવ સાથે ખાવામાં અદ્ભુત લાગે છે.

ચાલો જાણીએ ઘરે જ હોટલ જેવું ક્રીમી અને સ્વાદિષ્ટ મટર-પનીર-મખાનાનું શાક બનાવવાની સરળ રીત.

મટર-પનીર-મખાના શાક માટેની સામગ્રી

• પનીર: ૨૦૦ ગ્રામ

• મખાના: ૧ કપ

• લીલા વટાણા: ૧/૨ કપ

• ફ્રેશ ક્રીમ / મલાઈ: ૩-૪ મોટી ચમચી

• ડુંગળી: ૨ (મધ્યમ)

• ટામેટાં: ૨ (મોટા)

• આદુ-લસણની પેસ્ટ: ૧ મોટી ચમચી

• કાજુ: ૧૦-૧૨ (પલાળેલા)

• લીલા મરચાં: ૧-૨

• જીરું: ૧ નાની ચમચી

• તજ-તમાલપત્ર: ૧

• ઈલાયચી: ૨

• હળદર પાવડર: ૧/૨ નાની ચમચી

• લાલ મરચું પાવડર: ૧ નાની ચમચી

• ધાણાજીરું પાવડર: ૧ મોટી ચમચી

• ગરમ મસાલો: ૧/૨ નાની ચમચી

• કસુરી મેથી: ૧ નાની ચમચી

• મીઠું: સ્વાદાનુસાર

• તેલ/ઘી: ૩ મોટી ચમચી

• કોથમીર: ઝીણી સુધારેલી

મટર-પનીર-મખાના શાક બનાવવાની વિધિ

૧. મખાના અને પનીર શેકવું: સૌપ્રથમ એક કડાઈમાં ૧ ચમચી દેશી ઘી ગરમ કરી મખાનાને ધીમા તાપે ૩-૪ મિનિટ ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી શેકીને અલગ કાઢી લો. ત્યારબાદ તે જ કડાઈમાં પનીરના ટુકડાને હળવા ગોલ્ડન થાય ત્યાં સુધી શેલો ફ્રાય કરી લો.

૨. પેસ્ટ તૈયાર કરવી: કડાઈમાં ૧ ચમચી તેલ ગરમ કરી તેમાં સમારેલી ડુંગળી, ટામેટાં, લીલા મરચાં અને પલાળેલા કાજુ નાખી ૪-૫ મિનિટ માટે સોફ્ટ થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. મિશ્રણ ઠંડું થાય એટલે મિક્સરમાં પીસીને એકદમ સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવી લો.

૩. ગ્રેવી પકવવી: હવે કડાઈમાં બાકીનું તેલ કે ઘી ગરમ કરી તેમાં જીરું, તમાલપત્ર અને ઈલાયચીનો વઘાર કરો. ત્યારબાદ આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરી ૧ મિનિટ સાંતળો અને પછી તૈયાર કરેલી ટામેટાં-ડુંગળી-કાજુની પેસ્ટ ઉમેરી દો.

૪. મસાલા ઉમેરવા: હવે તેમાં હળદર, લાલ મરચું, ધાણાજીરું અને મીઠું ઉમેરી ધીમા તાપે મસાલામાંથી તેલ અલગ થાય ત્યાં સુધી પકવો. ત્યારબાદ ૩-૪ ચમચી ફ્રેશ ક્રીમ ઉમેરી સતત હલાવતા રહી ૨ મિનિટ પકવો.

૫. શાક તૈયાર કરવું: હવે ગ્રેવીમાં બાફેલા અથવા ફ્રોઝન વટાણા અને ૧ થી ૧.૫ કપ નવશેકું પાણી ઉમેરી ગ્રેવીને ઉકાળો. ગ્રેવી ઉકળે એટલે તેમાં પનીર અને શેકેલા મખાના ઉમેરો અને ધીમા તાપે ૪-૫ મિનિટ ઢાંકીને પકવો જેથી મખાના ગ્રેવીનો સ્વાદ સોષી લે.

૬. ગાર્નિશિંગ: છેલ્લે ઉપરથી ગરમ મસાલો, હાથથી મસળેલી કસુરી મેથી અને ઝીણી સમારેલી કોથમીર ભભરાવી ગેસ બંધ કરી દો અને ૨ મિનિટ ઢાંકીને રાખો. તમારું ગરમાગરમ ક્રીમી મટર-પનીર-મખાનાનું શાક તૈયાર છે!