Lifestyle: ગરમાગરમ માલપુઆ અને ઠંડી મલાઈદાર રબડી; ઘરે જ આ સરળ રેસિપીથી બનાવો આ સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ

માલપુઆ ઉત્તર ભારતની અત્યંત પ્રખ્યાત મીઠાઈ છે, જેને તહેવારો અને ખાસ પ્રસંગોએ ચોક્કસપણે બનાવવામાં આવે છે. તેની સાથે જો ઠંડી રબડી પીરસવામાં આવે, તો તેનો સ્વાદ બમણો થઈ જાય છે.

એક તરફ ગરમાગરમ, નરમ માલપુઆ અને બીજી તરફ ઠંડી, ઘટ્ટ અને મલાઈદાર રબડીનું કોમ્બિનેશન જોતાં જ મોંમાં પાણી આવી જાય છે. જો તમે પણ ઘરે જ આ સ્વાદિષ્ટ રબડી માલપુઆ બનાવવા માંગો છો, તો નોંધો આ સરળ રેસિપી.

બનાવવાનો સમય અને માહિતી:

• કુલ સમય: ૪૦ મિનિટ

• તૈયારીનો સમય: ૧૦ મિનિટ

• બનાવવાનો સમય: ૩૦ મિનિટ

• સર્વિંગ: ૨ વ્યક્તિ માટે

જરૂરી સામગ્રી:

રબડી માટે:

• ફુલ ક્રીમ દૂધ – ૧ લિટર

• ખાંડ – ૩-૪ મોટી ચમચી

• ઈલાયચી પાવડર – ૧/૨ નાની ચમચી

• કેસરના તાંતણા – ૮-૧૦

• ઝીણા સમારેલા ડ્રાયફ્રૂટ્સ – ૨ મોટી ચમચી

માલપુઆ માટે:

• મેદો – ૧ કપ

• મોળો માવો (ખોયા) – ૧/૨ કપ (છીણેલો)

• વરિયાળી પાવડર – ૧/૨ નાની ચમચી

• દૂધ – બેટર (ખીરું) તૈયાર કરવા માટે

• ઘી – માલપુઆ તળવા માટે

ચાસણી માટે:

• ખાંડ – ૧ કપ

• પાણી – ૧/૨ કપ

• ઈલાયચી પાવડર – ૧/૪ નાની ચમચી

• કેસર – ચપટી

બનાવવાની રીત:

રબડી બનાવવાની રીત:

• એક ભારે તળિયાવાળી કડાઈમાં એક લિટર દૂધ ઉકાળો. દૂધ ઉકળે એટલે આંચ ધીમી કરી દો અને દૂધ ઘટીને ત્રીજા ભાગનું ન થાય ત્યાં સુધી ઉકળવા દો.

• દૂધ ઘટ્ટ થઈ જાય એટલે તેમાં ખાંડ, ઈલાયચી પાવડર અને કેસર ઉમેરી ૨-૩ મિનિટ પકાવી ગેસ બંધ કરી દો.

• ઉપરથી ડ્રાયફ્રૂટ્સ ઉમેરી તેને ઠંડુ થવા માટે ફ્રિજમાં મૂકી દો.

ચાસણી બનાવવાની રીત:

• એક વાસણમાં ખાંડ અને પાણી મિક્સ કરીને મધ્યમ આંચ પર રાખો.

• ખાંડ ઓગળી જાય એટલે તેમાં ઈલાયચી પાવડર અને કેસર ઉમેરો. ૫-૭ મિનિટ પછી ગેસ બંધ કરી દો.

માલપુઆ બનાવવાની રીત:

• એક મોટા વાસણમાં છીણેલો માવો અને મેદો મિક્સ કરો. તેમાં થોડું-થોડું હૂંફાળું દૂધ ઉમેરતા જઈને ગઠ્ઠા ન રહે તે રીતે બરાબર ફેંટી લો.

• હવે તેમાં વરિયાળી પાવડર ઉમેરી મિક્સ કરો અને આ બેટરને ૧૫-૨૦ મિનિટ માટે ઢાંકીને રાખી દો.

• એક પહોળા તળિયાવાળી કડાઈમાં ઘી ગરમ કરો. એક મોટા ચમચા વડે બેટર લઈને ગરમ ઘીની વચ્ચે રેડો.

• ધીમી થી મધ્યમ આંચ પર માલપુઆને બંને બાજુથી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો.

• તળેલા માલપુઆને બહાર કાઢીને તરત જ હળવી ગરમ ચાસણીમાં ૨-૩ મિનિટ માટે બોળી રાખો.

પીરસવાની રીત:

ચાસણીમાંથી માલપુઆ કાઢીને પ્લેટમાં મૂકો અને તેની ઉપર તૈયાર કરેલી ઠંડી-ઠંડી મલાઈદાર રબડી ઉમેરો. ઉપરથી ઝીણા સમારેલા બદામ, પિસ્તા અને ગુલાબની પાંખડીઓથી સજાવીને ગરમાગરમ પીરસો!